ストウブで無水料理を始めました。ポトフがかんたんオススメ

ストウブ大好きな狭キッチンユーザーのYasunoriです、こんにちは。

ウチのキッチンの主戦力は、ストウブ（18cmココットラウンド）です。

ストウブとはフランス製のホーロー鍋。ホーロー鍋といえばストウブと言われるほど、世界的に有名なブランドです。

ストウブブロガーの友人（ブッキー）の影響を受けて買って以来、僕も愛用しています。煮物だけでなく、炒めものにも使えてとても便利です。

そのストウブで最近よく作るようになったのが「無水ポトフ」です。

ストウブで無水ポトフが美味い
困ったらポトフがオススメ！

ストウブで無水ポトフが美味い

ポトフはフランスの家庭料理で、野菜や肉を鍋で煮込んだもの。日本で言うところの「おでん」に似た料理です。

普通の鍋で煮込み料理を作るときは、スープを作るために水を入れますよね。でもストウブを使えば、素材から出る水分だけで調理をする「無水料理」が可能です。

ストウブはホーロー（鉄にガラスコーティングをしたもの）鍋なので、蓋が重く気密性が高いんです。その特性を利用して、具材から出た蒸気だけで調理してしまうのが無水料理。ポトフの場合はブイヨンなどを入れたりしますが、無水料理なら肉や野菜から出る旨味だけで調理しても、しっかりした味になります。

ポトフは調理がとってもかんたんです。食材は冷蔵庫にあるお肉や野菜を適当に切って放り込めばOK。（僕はほとんど皮むきもしません）他に必要なのは鍋の表面に引くオリーブオイルと、塩、ハーブくらいです。最初に火加減の調整をすれば、あとは放置なので、手もかかりません。ごく弱火で加熱し続けるのはIHヒーターが得意とするところで、ガスよりも安全です。一人暮らし用の狭キッチンでも十分に作れます。

出来上がったポトフは、塩や胡椒、粒マスタードなどでシンプルにいただきます。野菜や肉のスープがしっかりと出ているので、ジューシーで美味しいですよ。

肉は下味をつけるとさらに美味しく、ウインナーを使うといいスープが出てジューシーになります。玉ねぎやトマト、キャベツなどは水分が多く出るので、無水ポトフにはオススメの食材です。僕はジャガイモや根菜も入れて、ポトフ一品だけでタンパク質、脂肪、糖質をバランスよく摂れるようにしています。